โครงงานไข่เค็มสมุนไพร

สร้างโดย ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กตำบลสาคู (จังหวัดภูเก็ต)

ผู้จัดทำ นางสาวรัชนก แซ่หลิม

ประเภทตัวชี้วัด : สถานศึกษามีการจัดทำหลักสูตรและกระบวนการเรียนรู้ที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ

            โครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่องไข่เค็มจากน้ำใบเตยและน้ำตะไคร้ บทที่ 1 บทนำ ที่มาและความสำคัญ เนื่องจากในชุมชนมีการเลี้ยงเป็ดไข่กันมาก เพราะช่วงนี้ก็เป็นช่วงฤดูร้อนซึ่งร้อนกว่าปกติจะทำให้ไข่เป็ดเน่าเสียเร็วผู้จัดทำโครงงานได้ศึกษาเกี่ยวกับวิธีการถนอมอาหารเอง โดยการนำไข่เป็ดมาทำเป็นไข่เค็ม แต่เนื่องจากในชุมชนและท้องตลาดมีรสชาติของไข่เค็มแบบธรรมดา จึงได้มีแนวคิดที่จะพัฒนาไข่เค็มให้มีกลิ่นและรสชาติของใบเตยและตะไคร้ ในการทำโครงงานไข่เค็มจากกลิ่นใบเตยและตระไคร้จึงมีแนวคิดใหม่ในการพัฒนาให้มีไข่เค็มโดยการมีกลิ่นและรสชาติของใบเตยและตระไคร้ จุดมุ่งหมายของการศึกษาค้นคว้า 1. พัฒนารสชาติและกลิ่นของไข่เค็มให้มีคุณภาพมากขึ้น 2. เพิ่มคุณค่าของไข่เค็มและสมุนไพรในท้องถิ่น 3. ศึกษากลิ่นที่นำมาทำไข่เค็ม สมมุติฐาน ได้ไข่เค็มกลิ่นใบเตยและตระไคร้ ตัวแปรต้น สารสกัดจากใบเตยและตระไคร้ ตัวแปรตาม กลิ่นและรสชาติที่เกิดขึ้น ตัวแปรควบคุม ระยะเวลาในการดองไข่ สถานที่ อุณหภูมิ ขวด น้ำ ขอบเขตการจัดทำโครงงาน 1. ดองไข่เค็มจำนวน 10 ฟอง 2. เวลาการดอง 3 สัปดาห์ 3. ใช้เฉพาะสารสกัดจากใบเตยและตะไคร้ บรรณานุกรม สถาบันพัฒนาคุณภาพวิชาการ และคณะ , หนังสือเรียนรายวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยีชั้นปีการศึกษาปีที่ ๕​กรุงเทพฯ : บริษัท พัฒนาคุณภาพวิชาการ จำกัด , ๒๕๕๓ กระทรวงศึกษาธิการ , หลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช ๒๕๕๑ , กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์ชุมชนสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทย จำกัด , ๒๕๕๒ การถนอมอาหารโดยการดอง http://scratchpad.wikia.com/wiki/การถนอมอาหารโดยการดอง คุณค่าทางอาหารของไข่ http://www.dld.go.th/pvlo_sat/egg.htm ตะไคร้ http://th.wikipedia.org/wiki/ตะไคร้ เตยหอม http://th.wikipedia.org/wiki/เตยหอม

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=8040 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 8040