อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับเด็กปฐมวัย(Super Teacher)

สร้างโดย รร.ทต.หัวนา (จังหวัดหนองบัวลำภู)

ผู้จัดทำ นางนันท์นภัส ทิพย์เนตร 571461321438

ประเภทตัวชี้วัด : ผู้เรียนมีสุขนิสัย สุขภาพกาย และสุขภาพจิตที่ดี

            อันตรายทางชีวภาพ พบการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก่อโรค ในกุ้งกุลาดำแช่เยือกแข็ง หอยต้มเยือกแข็ง หอยต้ม ปลาหมึกสด กุ้งสด โดยมีจุดเสี่ยงคือ การเพาะวัตถุดิบในระหว่างการผลิต และการสัมผัสอาหารโดยผู้ปฏิบัติงานในโรงงาน การปนเปื้อน ในหอยแครง กุ้งสด กุ้งกุลาดำแช่เยือกแข็ง โดยมีจุดเสี่ยงคือ การเพาะเลี่ยงและน้ำที่ใช้ล้างและคนงาน การปนเปื้อนของสารพิษจากแบคทีเรีย ในเนื้อปูต้มแกะ โดยปนเปื้อนมาจากคนงาน อันตรายทางเคมี พบการปนเปื้อนของยา/ เภสัชเคมีภัณฑ์ ในกุ้งกุลาดำและกุ้งก้ามกรามโดยเฉพาะสารไนโตรฟูแรน (introfuran) และคลอแรมเฟนิคอล (chloramphenicol) โดยมีจุดเสี่ยงในขั้นตอนการเพาะเลี้ยง สาเหตุของการปนเปื้อนมาจากการขาดความรู้ความเข้าใจ ความรู้เท่าไม่ถึงการณ์ หรือแม้กระทัง$ กระทำลงไปโดยตั้งใจ อันตรายรองลงมาคือ การเติม บอแรกซ์ ในลูกชิ้น ปลา/กุ้ง/หมึกและเนื้อปลา โดยมีจุดเสี่ยง คือ กระบวนการผลิต อันตรายทางกายภาพ พบสิ่งแปลกปลอมในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำได้แก่ ขน ผม หรือชิ้นส่วนแมลง เป็นต้น ซึ่งส่งผลกระทบต่อการส่งออกของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำร อันตรายต่อความปลอดภัยของอาหาร 1.อันตรายทางชีวภาพ ไ้แก่จำพวกจุลินทรีย์

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=7816 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 7816