แซนวิชมหัศจรรย์คุณค่าทางอาหาร (super teacher)

สร้างโดย ศพด.ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กวัดศรีสว่างโนนทัน (จังหวัดขอนแก่น)

ผู้จัดทำ นางสาวศตพร นนทะไชย

ประเภทตัวชี้วัด : สถานศึกษาสามารถจัดการประสบการณ์การเรียนรู้อย่างมีประสิทธิภาพและเน้นผู้เรียนเป็นสําคัญ

            โภชนาการที่เหมาะสมเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยเสริมพัฒนาการของลูก โดยเฉพาะเด็กวัยอนุบาลคือ 16 ปี ซึ่งมีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วทั้งร่างกายและสมอง โดยเฉพาะพัฒนาการทางสมองในช่วง 3 ขวบปีแรก การให้เด็กได้รับอาหารที่เหมาะสม มีคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนเพียงพอ จึงเป็นการวางรากฐานชีวิตที่ดีสำหรับเด็กทั้งปัจจุบันและอนาคต อาหารและโภชนาการเปนปัจจัยพื้นฐานส าหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการด้านต่าง ๆ การมีนิสัย การบริโภคอาหารที่ถูกหลักโภชนาการจะช่วยให้ร่างกายเติบโตแข็งแรง โครงสร้างของร่างกายได้สัดส่วน และมี ความต้านทางโรคสูง (เสาวนีย์ จักรพิทักษ์, 2542) อาหารที่บริโภคแต่ละมื้อควรประกอบไปด้วยอาหารที่ หลากหลายและมีปริมาณเพียงพอ เพื่อให้ร่างกายจะได้รับสารอาหารพวกโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน เกลือ แร่ และวิตามินครบถ้วนเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย แต่ในทางกลับกันการรับประทานไม่เพียงพอกับ ความต้องการของร่างกายจะส่งผลให้เกิดภาวะโภชนาการต่ ากว่าปกติ (Under - Nutrition) ขาดสารอาหาร หรือเกิดภาวะทุพโภชนาการ (Malnutrition) ท าให้การเจริญเติบโตของร่างกายผิดปกติ เจ็บป่วย หรืออาจ เสียชีวิตได้ (ปรรัตน์ ศุภมิตรโยธิน, 2556) ดังนั้นการมีนิสัยการรับประทานอาหารที่ดี ช่วยให้ร่างกาย เจริญเติบโต ช่วยควบคุมการทานของร่างกายให้เป็นไปตามวัย และช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง เด็กวัยก่อนเรียนที่มีอายุระหว่าง 1 – 6 ปี อยู่ในช่วงที่ร่างกายและสมองเติบโตอย่างรวดเร็ว มีความ ต้องการโปรตีนและแคลอรี่สูง แต่มักจะได้รับการเอาใจใส่ดูแลจากผู้ปกครองน้อยลง ทั้งนี้เนื่องจากเด็กสามารถ เริ่มช่วยเหลือตัวเองได้ ประกอบกับปัญหาภาวะเศรษฐกิจ และการขาดความรู้ด้านโภชนาการของพ่อแม่ ผู้ปกครอง จึงท าให้เด็กก่อนวัยเรียนได้รับโปรตีนและแคลอรี่ไม่เพียงพอ ซึ่งการขาดโปรตีนและแคลอรี่ในระยะ เริ่มแรกจะยังมองเห็นไม่ชัด เนื่องจากเด็กยังสามารถเล่นได้โดยที่ไม่มีอาการเจ็บป่วย การขาดอาหารในระยะนี้ จึงถูกมองข้าม (วลัย อินทรัมพรรย์, 2530)

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=7808 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 7808