เมนูเด็ด เมนูศิษย์รัก (โรงอาหารในฝัน สร้างสรรค์ด้วยหัวใจครูปฐมวัย)

สร้างโดย โรงเรียนเทศบาลบ้านทุ่ม (จังหวัดขอนแก่น)

ผู้จัดทำ นางศุภักษร นันท์ดี

ประเภทตัวชี้วัด : ผู้เรียนมีสุขนิสัย สุขภาพกาย และสุขภาพจิตที่ดี

            จากการเข้าร่วมอบรมสัมมนา “โรงอาหารในฝัน สร้างสรรค์ด้วยหัวใจครูปฐมวัย” ทำให้เกิดความรู้ความเข้าใจความสำคัญ และหลักการที่ถูกต้องการผลิตอาหารให้ปลอดภัยเหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเด็กปฐมวัย พร้อมทั้งเข้าใจแนวทางการออกแบบ การจัดวางอุปกรณ์เครื่องมือ การผลิตอาหารให้ปลอดภัย ซึ่งครูปฐมวัยมีส่วนสำคัญในการเป็นผู้แนะนำ และทวนสอบการปฏิบัติงานของผู้ปรุงอาหารสำหรับเด็กปฐมวัย จากอาหารที่สะอาดและปลอดภัยแล้ว เด็กควรได้รับอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ เพื่อการเจริญเติบโตของร่างกาย เพราะมีผลต่อพัฒนาการทางร่างกาย สมอง ระบบประสาทและสติปัญญา รวมทั้งพัฒนาการทางอารมณ์และบุคลิกภาพ เด็กปฐมวัยจึงต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่โดยเฉพาะทางด้านอาหารและโภชนาการ ซึ่งการได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและเพียงพอต่อความต้องการจะช่วยให้ร่างกายเด็กเจริญเติบโตได้เต็มศักยภาพ จึงควรให้ความสำคัญกับการเลือกโภชนาการที่เหมาะสมให้กับเด็ก จากความสำคัญข้างต้น การจัดอาหารให้เด็กที่ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก นอกจากคำนึงถึงปริมาณให้เด็กอิ่มท้องแล้วยังต้องคำนึงถึงคุณค่าสารอาหารเช่น โปรตีน แคลเซียม และวิตามินต่างๆ การจัดเตรียมอาหารควรมีความหลากหลายชนิดหมุนเวียนในแต่ละสัปดาห์ เพื่อให้เด็กได้รับอาหารเพียงพอทั้งปริมาณและคุณภาพจึงได้จัดทำเมนูอาหารที่หลากหลายเพื่อกระตุ้นการอยากรับประทานอาหารของเด็กโดยที่เด็กรับประทานได้เองไม่ถูกครูบังคับจึงได้เกิด “เมนูเด็ด เมนูศิษย์รัก” ขึ้นมา เมนูเด็ด เมนูศิษย์รัก คือ จากเมนูอาหารกลางวันแบบเดิม ได้เพิ่มเติมส่วนประกอบของอาหารให้มีผักที่หลากหลาย สีสันของอาหารน่ารับประทานเพิ่มมากขึ้น ยกตัวอย่างเมนูอาหาร1สัปดาห์ เมนูอาหารกลางวันตามปกติ ข้าวสวย+ไข่เจียวหมูสับ+น้ำซุป+ผลไม้ตามฤดูกาล ข้าวสวย+แกงจืดวุ้นเส้น+ผลไม้ตามฤดูกาล ข้าวสวย+ผัดเปรียวหวาน+น้ำซุป+ผลไม้ตามฤดูกาล ข้าวผัด+น้ำซุป+ผลไม้ตามฤดูกาล ราดหน้าเส้นใหญ่+ผลไม้ตามฤดูกาล เมนูเด็ด เมนูศิษย์รัก ข้าวกล้อง+ไข่เจียวหมูสับดอกขจร+น้ำซุป+สาคูข้าวโพด ข้าวกล้อง+แกงจืดกะหล่ำปลียัดไส้หมูสับ+ถัวเขียวต้มน้ำตาล ข้าวกล้อง+ผัดผักรวมมิตร+น้ำซุป+ฟักทองแกงบวช ข้าวผัดสามสี+น้ำซุป+ทับทิมกรอบน้ำกะทิ ราดหน้าไก่เกี๊ยวกรอบ+ผลไม้ตามฤดูกาล โภชนาการในเด็กเป็นสิ่งสำคัญ ควรมีการส่งเสริมภาวะโภชนาการเพื่อเป็นการป้องกันการเกิดภาวะทุพโภชนาการ อาหารที่จัดให้ควรเป็นอาหารที่เหมาะสมกับวัย ถูกต้องตามหลักโภชนาการ เพียงพอกับความต้องการและตรงกับลักษณะนิสัยของเด็ก โดยเน้นอาหารหลัก 5หมู่ เนื่องจากเด็กมีความต้องการพลังงานและสารอาหารในปริมาณค่อนข้างสูงจากการที่ร่างกายของเด็กกำลังเจริญเติบโต หากได้รับไม่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย อาจทำให้เด็กเกิดปัญหาทางโภชนาการขึ้น จะเห็นได้ว่าโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็ก เด็กจึงควรได้รับการส่งเสริมภาวะโภชนาการอย่างถูกต้อง เพื่อให้มีการเจริญเติบโตและพัฒนาการเหมาะสมกับวัย สามารถเจริญเติบโตเป็นผู้ใหญ่ที่มีคุณภาพได้ในอนาคต

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=7755 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 7755