โรงอาหารในฝัน

สร้างโดย ูศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านวังบงน้อย (จังหวัดสกลนคร)

ผู้จัดทำ พลอย

ประเภทตัวชี้วัด : สถานศึกษามีการจัดทำหลักสูตรและกระบวนการเรียนรู้ที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ

            โรงอาหารในฝัน สร้างสรรค์ด้วยหัวใจครูปฐมวัย โดยศูนย์พัฒนเด็กเล็กบ้านวังบงน้อย (จังหวัดสกลนคร) เรื่อง “อาหารดีมีประโยชน์ สำหรับเด็กปฐมวัย” นางสาวพลอย แสนอุบล รหัส 355 อาหารเป็นสิ่งที่มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเพราะมีผลต่อการส่งเสริมพัฒนาการทั้ง 4 ด้าน ด้านร่างกาย ด้านอารมณ์ และด้านสติปัญญา เด็กปฐมวัยจึงต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่โดยเฉพาะด้านอาหารและโภชนาการ เด็กวัยนี้มีความสนใจเรื่องการรับประทานอาหารน้อยลง เนื่องจากมีความสนใจในสิ่งแวดล้อมรอบตัวมากขึ้นและห่วงการเล่น เด็กจึงมีโอกาสขาดสารอาหารได้ ซึ่งการได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและเพียงพอต่อความต้องการจะช่วยให้ร่างกายของเด็กเจริญเติบโตได้เต็มศัก ยภาพที่เหมาะสมตามวัย(edtechcreation.com/th/articles/21458) เด็กปฐมวัยยังมีปัญหาพัฒนาการสงสัยล่าช้าถึงการเจริญเติบโตและพัฒนาการทุกด้าน28.5 โดยเฉพาะ พัฒนาการด้านภาษา มีภาวะทุพโภชนาการคือเด็กมีน้ำหนักตามเกณฑ์ร้อยละ9.97 เริ่มอ้วน ร้อยละ 8.94 ค่อนข้างเตี้ยและเตี้ยร้อยละ9.66จากการศึกษาปัจจัย ด้านการเลี้ยงดูของผู้ปกครองและการมีส่วนร่วมของครูและชุมชนต่อการส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการ เด็กปฐมวัย กรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุข พ.ศ. 2557 (www3.nures.cmu.ac.th/childcare2013/page_ id =637) การจัดเตรียมอาหารควรมีหลากหลายชนิดหมุนเวียนในแต่ละสัปดาห์เพื่อให้เด็กได้รับสารอาหารที่เพียงพอทั้งป ริมาณและคุณภาพซึ่งมีหลักในการจัดอาหารสำหรับเด็กปฐมวัย ได้แก่ 1. ควรจัดอาหารให้ครบ5หมู่  2. ควรให้ร่างกายได้รับไขมันที่พอเหมาะ 3 .ควรให้เด็กรับประทานน้ำตาลแต่พอควร  4. ควรให้เด็กรับประทานอาหารประเภทผักและผลไม้ 5. ควรให้เด็กรับประทานอาหารรสธรรมชาติ  6. ควรให้เด็กรับประทานอาหารที่มีส่วนป้องกันมะเร็ง  7. ควรให้เด็กรับประทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสมและสะดวกแก่การรับประทาน  (edtechcreation.com/th/articles/21458)   เป็นการสร้างพฤติกรรมการบริโภคทีเหมาะสมให้กับเด็กดังคำกล่าวที่ว่า “กินดี  มีสุข” (http://wbscport.dusit.ac.th) ทั้งนี้ผู้ปกครองและครูก็มีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมพัฒนาการเด็กในด้านพฤติกรรมการบริโภคอาหารด้วยกา รจัดบรรยากาศและสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเรียนรู้ เช่น การจัดสภาพแวดล้อมในโรงอาหารให้ดึงดูดความสนใจเด็ก โดยการติดรูปผัก ผลไม้ และการให้เด็กได้จำลองการจัดอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นต้น ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าต่อร่างกายการได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนตามหลักโภชน าการมีสัดส่วนและปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกายจะทำให้เด็กมีร่างกายเจริญเติบโตเหมาะสมตา มวัย มีสุขภาพแข็งแรง ในการดำรงชีวิตประจำวันผลจากการที่เด็กมีสุขภาพร่างกายสมบรูณ์แข็งแรงดีจะช่วยทำให้เด็กมีพัฒนาการทั้ง 4 ด้านดีขึ้นเหมาะสมตามวัยและเพื่อส่งเสริให้ความรู้เด็กปฐมวัยเกี่ยวกับการเลือกรับประทานอาหารดี มีประโยชน์ สำหรับเด็กปฐมวัยอีกด้วย(www3.nures.cmu.ac.th/childcare2013/page_ id =637)

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=7548 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 7548