ครัวสะอาด อาหารปลอดภัย (Super Teacher)

สร้างโดย ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านเชิงชุม  (จังหวัดสกลนคร)

ผู้จัดทำ นางสาวนฤมล พรมหากุล

ประเภทตัวชี้วัด : ผู้เรียนมีสุขนิสัย สุขภาพกาย และสุขภาพจิตที่ดี

             การศึกษาปฐมวัย คือการให้เด็กได้มี “กายดี จิตดี อยู่ดี มีสุข” การให้เด็กได้มีรากฐานการปฏิบัติที่ถูกต้องในเรื่องของสุขภาพและความปลอดภัย จึงจำเป็นต้องเริ่มตั้งแต่ระดับปฐมวัย โดยให้เด็กได้เรียนรู้ทั้งสาระความรู้และมีทักษะในการปฏิบัติ โดยมีทัศนคติที่ดี และแนวคิดที่ถูกต้องต่อการปฏิบัติให้เป็นนิสัย รู้จักคิด รู้จักเลือก รู้จักตัดสินใจ แก้ปัญหาได้เหมาะสมกับวัย อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต อาหารที่สะอาด ปราศจากเชื้อโรค และไม่มีสารเคมีปนเปื้อนนั้น เป็นสิ่งที่เด็กปฐมวัยทุกคนต้องการ การบริโภคอาหารที่ไม่สะอาดเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคภัยไข้เจ็บ โดยอาจเกิดจากเชื้อโรคและสารปนเปื้อนหลายชนิดที่เป็นอันตราย หลักสำคัญในการเลือกรับประทานอาหารนอกเหนือจากรสชาติอาหารแล้ว สิ่งที่ต้องคำนึงและพิจารณาควบคู่กันไปด้วย คือ คุณค่าตามหลักโภชนาการ คุณภาพ ความสะอาด และปราศจากสารปนเปื้อน บ่อยครั้งที่เด็กปฐมวัยต้องเสี่ยงกับโรคอาหารเป็นพิษ ซึ่งเกิดจากกระบวนการจัดการของห้องครัวผลิตอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ตั้งแต่ขั้นตอนการจัดเตรียม การปรุง การรอบริการ การเก็บรักษา รวมถึงการบริการให้กับเด็กปฐมวัย โดยอาหารปลอดภัยจะต้องมีพื้นฐานที่สำคัญจากสถานที่ประกอบอาหาร และอุปกรณ์เครื่องมือที่ถูกจัดวางถูกต้องเหมาะสม สามารถป้องกันอันตรายจากอาหารทั้ง 3 ด้าน ได้แก่ อันตรายทางด้านกายภาพ อันตรายทางด้านเคมี และอันตรายทางด้านชีวภาพ ซึ่งครูปฐมวัยมีหน้าที่ที่จะต้องดูแลความพร้อมทุกๆด้านให้แก่เด็กปฐมวัย ครูปฐมวัยจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องมีความรู้ความเข้าใจแนวทางการออกแบบ การจัดวางอุปกรณ์เครื่องมือ การผลิตอาหารให้ปลอดภัย รวมถึงสามารถทวนสอบการปฏิบัติงานของผู้ประกอบอาหารที่ทำหน้าที่เตรียมอาหารให้กับเด็กปฐมวัย เพื่อให้แน่ใจว่า เด็กปฐมวัยจะได้รับอาหารที่ปลอดภัยและไม่มีการปนเปื้อนที่ก่อให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพเด็กปฐมวัย โดยมุ่งเน้นการป้องกัน การลด การขจัด ว่าอาหารได้ถูกปรุงอย่างสะอาด ในพื้นที่ที่สะอาดและถูกหลักสุขาภิบาลอาหารที่ดี ดังนั้นศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านเชิงชุม จึงเล็งเห็นความสำคัญในการประกอบอาหารให้ถูกสุขลักษณะและมีความปลอดภัยต่อเด็กปฐมวัย โดยคำนึงถึง คุณภาพ ความสะอาด ความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการต่อเด็กปฐมวัย

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=7234 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 7234