โรงอาหารในฝัน สร้างสรรค์ด้วยหัวใจครูปฐมวัย

สร้างโดย ศูนย์พัฒนาเด็กเทศบาลตำบลด่านเกวียน (จังหวัดนครราชสีมา)

ผู้จัดทำ นางสาวทิพวัลย์ ปลิงกระโทก

ประเภทตัวชี้วัด : สถานศึกษามีการจัดองค์กรโครงสร้างระบบการบริหารและพัฒนาองค์กรอย่างเป็นระบบและครบวงจร

            อาหารมีความสำคัญยิ่งต่อการพัฒนาเด็กวัยเรียนทั้งทางด้านร่างกาย และสติปัญญา ถ้าอาหารมีการปนเปื้อนของเชื้อโรค หรือสารเคมีก็จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของนักเรียนได้ จากรายงานการเฝ้าระวังโรคของสำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุขเด็กวัยเรียนช่วงอายุ 3-14 ปี ป่วยด้วยโรคอุจจาระร่วงเฉียบพลัน 230,810 ราย คิดเป็นร้อยละ 19.87 ของผู้ป่วยทั้งหมด ป่วยด้วยโรคอาหารเป็นพิษ 31,583 ราย คิดเป็นร้อยละ 20.41 ของผู้ป่วยทั้งหมด และ จากการสำรวจคุณภาพน้ำดื่ม (กรมอนามัย ,2547) ในโรงเรียน ทั่วประเทศพบว่า น้ำดื่มในโรงเรียนร้อยละ 65.3 ไม่อยู่ในเกณฑ์ที่ปลอดภัย นอกจากนั้น นักเรียนอาจได้รับอันตรายจากสารเคมีต่างๆ ซึ่งจะสะสมในร่างกายที่อาจไม่ส่งผลในช่วงวัยเรียนแต่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพในระยะยาว เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคมะเร็ง โรคไต ซึ่งเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญของคนไทยในปัจจุบัน มาตรฐานด้านอาหารสะอาด และปลอดภัย เป็นมาตรฐานที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนดขึ้นเพื่อส่งเสริมให้ประชาชนทุกคนได้บริโภคอาหารที่สะอาด และปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่จากการสุ่มสอบถามโรงเรียนทั่วประเทศจำนวน 2,243 โรงเรียน (กรมอนามัย , 2547) พบว่า ร้อยละ 90.2 ของโรงเรียนทั้งหมด ยังไม่เคยได้รับการสำรวจรับรองมาตรฐานของ โรงอาหาร โรงครัว จากหน่วยงานใดเลย ด้วยเหตุนี้ กรมอนามัยจึงเห็นความจำเป็นที่จะต้องเร่งดำเนินการเพื่อพัฒนาโรงอาหาร โรงครัว ของโรงเรียนให้ได้มาตรฐานด้านอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste ) ซึ่งประกอบด้วยมาตรฐานที่สำคัญ 2 เรื่อง คือ ลักษณะทางกายภาพของโรงอาหาร โรงครัว สถานที่รับประทานอาหาร ที่ถูกสุขลักษณะ และ มาตรฐานด้านความสะอาดของอาหารที่จำหน่ายในโรงเรียน มาตรฐานทุกข้อถูกกำหนดขึ้นเพื่อปกป้องคุ้มครองสุขภาพเด็กและเยาวชนให้ได้รับประทานอาหารที่ สะอาด อร่อย และปลอดภัย

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=7077 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 7077