ชุดวิชา Helthy Yummy for kids

สร้างโดย ศูนย์อบรมเด็กก่อนเกณฑ์ประจำมัสยิดบ้านปากละงู (จังหวัดสตูล)

ผู้จัดทำ นางสาวเจ๊ะหยน ปองแท้

ประเภทตัวชี้วัด : สถานศึกษามีคุณธรรมจริยธรรมมีวุฒิ/ความรู้ความสามารถตรงกับงานทีรับผิดชอบ

            โภชนาการมีบทบาทสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก อัตราการเจริญเติบโตจะเร็วที่สุดในช่วงเป็นทารก และลดลงเมื่อเด็กอายุเพิ่มขึ้น ดังนั้นโภชนาการที่ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากร่างกายต้องการเสริมสร้างการเจริญเติบโตและพัฒนาการ อายุระหว่าง 1-6 ปี ซึ่งเป็นช่วงปีแห่งการปลูกจิตสำนึก (formative years) การเจริญเติบโตทางด้านร่างกาย, จิตใจ และอารมณ์ เช่นเดียวกับทักษะทางกาย มีการพัฒนาอย่างค่อนข้างรวดเร็ว ระหว่างช่วงเวลานี้ น้ำหนัก, ส่วนสูง, กล้ามเนื้อ, กระดูก, ฟันน้ำนม, สมอง และระบบภูมิคุ้มกันยังคงมีพัฒนาการที่ดี อย่างไรก็ตาม อัตราการเจริญเติบโตของเด็กนั้นแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับโภชนาการที่เด็กได้รับ และพื้นฐานทางพันธุกรรม โภชนาการที่ดีสำหรับเด็ก พลังงาน (แคลอรี) และคาร์โบไฮเดรต เด็กต้องการพลังงาน (แคลอรี) และความหลากหลายของสารอาหารเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการ จึงจำเป็นอย่างยิ่งว่าร่างกายต้องได้รับพลังงานและสารอาหารเหล่านี้จากอาหารที่หลากหลาย เด็กต้องการพลังงานเพื่อรักษาอุณหภูมิร่างกาย, เติมเต็มความต้องการด้านการเจริญเติบโตและกิจกรรมทางร่างกาย โดยปกติอาหารที่ให้คาร์โบไฮเดรตคือแหล่งหลักของพลังงงาน ซึ่งประกอบด้วย ข้าว, ข้าวสาลี, ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เช่น ขนมปัง, ก๋วยเตี๋ยว, พาสต้า, เช่นเดียวกับ มันฝรั่ง โปรตีน โปรตีนจำเป็นมากสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อใหม่, ซ่อมแซมและทดแทนเนื้อเยื่อที่เสื่อมสภาพ โดยพื้นฐานแล้ว โปรตีนจำเป็นต่อระยะหรือช่วงการเจริญเติบโตสูงสุด (optimum growth) แหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดี คือ ปลา, เนื้อ, สัตว์ปีก, นม และไข่ ขณะที่พืชที่ให้โปรตีน คือ พืชตระกูลถั่ว ไขมัน ไขมันมีการทำงานของร่างกายที่หลากหลาย เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างฮอร์โมน, เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ และเป็นแหล่งของวิตามินที่ละลายในไขมัน (เอ, ดี, อี, เค) ไขมันยังให้กรดไขมันจำเป็นซึ่งได้มาจากอาหารเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เด็กต้องการไขมันจากอาหารที่บริโภคในปริมาณน้อยที่สุด ไขมันได้จากน้ำมันพืช, เนย, มาการีน, นม และไขมันสัตว์ วิตามินและเกลือแร่ ทั้งวิตามินและเกลือแร่มีความสำคัญต่อการกินดีอยู่ดีของสุขภาพโดยทั่วไป และยังมีความหมายต่อการเผาผลาญพลังงานของสารอาหารตัวอื่นๆอีกด้วย วิตามินถูกแบ่งเป็น 2 ชนิด คือ ชนิดละลายในน้ำ (บี และ ซี) และ ละลายในไขมัน (เอ, ดี, อี, เค) เกลือแร่ เช่น แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี และไอโอดีน มีความสำคัญในช่วงการเจริญเติบโต

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=6820 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 6820