การปลูกพืชผักสวนครัว

สร้างโดย ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านบุ่งมะแลงใต้ (จังหวัดอุบลราชธานี)

ผู้จัดทำ นางสาวเพลินจิตร เสาราช รหัส 571111321233

ประเภทตัวชี้วัด : สถานศึกษามีการจัดสภาพแวดล้อมและการบริการที่ส่งเสริมให้ผู้เรียนพัฒนาตามธรรมชาติและเต็มศักยภาพ

             พืชที่ปลูกเพื่อใช้ประโยชน์จากใบ ราก ดอก หัว หรือลำตันเป็นอาหาร ผักที่นำมาใช้เป็นอาหาร นี้สามารถจะรับประทานสดๆ หรือทำให้สุก เช่น แกง ต้ม นึ่ง ตุ๋น เป็นต้น พืชผักเป็นอาหารที่คนต้องรับประทานอยู่เป็นประจำ ถ้ามีเวลาและมีที่ว่างเหลืออยู่ที่บ้าน หรือโรงเรียน ควรปลูกพืชผักไว้สำหรับรับประทานเอง เพราะนอกจากจะช่วยประหยัดค่าจ่ายของ ครอบครัวแล้ว ยังทำให้ได้รับประทานผักสดที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและถ้าปลูกจำนวนมากก็ สามารถนำไปจำหน่ายหารายได้ให้กับครอบครัวได้ด้วย พืชผักที่ปลูกสำหรับรับประทานเองที่บ้าน หรือโรงเรียนตามลักษณะที่กล่าวเรียกว่า พืชผักสวนครัว ความสำคัญของพืชผักสวนครัว ความสำคัญในด้านคุณค่าทางอาหาร เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของมนุษย์ ให้สิ่งต่างๆที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งอาหารชนิดอื่นๆมีไม่เพียงพอหรือไม่มี ผักสวนครัวมีคุณสมบัติช่วยให้ระบบย่อยอาหารของร่างกายลดสภาพความเป็นกรดโดยสาเหตุจากย่อยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนย และอื่นๆ เยื่อใยของพืชผักสวนครัว ช่วยระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ ลดการเป็นโรคลำไส้ และมะเร็งในลำไส้ ลดปริมาณคลอเรสตอรอล ลดความอ้วน ผักสวนครัวอุดมไปด้วยธาตุแคลเซียมและธาตุเหล็ก ผักสีเขียวและเหลืองให้ วิตามินเอ ซี สำหรับถั่วต่างๆจะให้โปรตีน ประเภทหัว เช่น มันฝรั่ง มันเทศ ให้คาร์โบไฮเดรต 2. ความสำคัญในด้านคุณค่าทางเศรษฐกิจ เพื่อใช้ประโยชน์ในด้านการบริโภคการอุตสาหกรรมเกษตรและการผลิตเมล็ดพันธุ์ ซึ่งมีทั้งใช้บริโภคภายใน และส่งไปจำหน่าย จึงทำให้พืชผักสวนครัวมีแนวโน้มที่จะเป็นเศรษฐกิจในอนาคต. กิจกรรมการปลูกพืชผักสวนครัว ขั้นตอนการทำกิจกรรม 1.ครูเชิญประชุมผู้ปกครองเพื่อแสดงความคิดเห็นร่วมกันและขอความร่วมมือจากผู้ปกครองเพื่อจัดกิจกรรมการสร้างแหล่งเรียนรู้เพื่อเรื่องพืชผักสวนครัวให้กับเด็ก 2.เด็ก/ครู/ผู้ปกครองร่วมกันวางแผนดำเนินงานและวิธีการดำเนินกิจกรรมการปลูกพืชักสวนครัวในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กเพื่อใช้เป็นแหล่งเรียนรู้ของเด็กและชุมชนร่วมกัน3.เด็ก/ผู้ปกครอง/ครู ร่วมกันจัดเตรียมแปลงผักสำหรับปลูกและร่วมกันปลูกผัก4.ครูแบ่งหน้าที่ให้เด็กรดน้ำแปลงผักสำหรับปลูกและร่วมกันปลูกผัก5.ครูแบ่งหน้าที่ให้กับเด็กรดน้ำแปลงผักและครูสังเกตการเจริญเติบโต6.ครูจัดมุมการเรียนรู้สำหรับผู้ปกครองเกี่ยวกับเรื่องพืชผักสวนครัวและหลักเศรษฐกิจพอเพียงเพื่อให้ความรู้และสอบถามข้อคิดเห็นของผู้ปกครองจากกิจกรรมที่เด็กได้เรียนรู้ ประโยชน์ของพืชผักสวนครัว 1. ประโยชน์โดยตรง มีโปรตีน แป้ง ไขมัน แร่ธาตุ 2. ประโยชน์ทางอ้อม เป็นอาหารชูรส เพราะมีรูปร่าง สี กลิ่นและรสต่างๆ ทำให้เลือกรับประทานตามใจชอบ ทำให้เกิดความอยากอาหารและรับประทานได้มาก เป็นยาเจริญอาหาร ยิ่งกว่านั้นกากและโครงสร้างของผักมีส่วนหยาบอ่อน เหมาะแก่การชำระล้างลำไส้ ช่วยป้องกันท้องผูก 3.ครูผู้ดูแลเด็กและเด็ก ผู้ปกครองมีส่วนร่วมในการทำกิจกรรมร่วมกัน 4.ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมแก่การเรียนรู้ 5.ครูผู้ดูแลเด็กและเด็ก มีสุขภาพกายใจที่ดี และมีจิตอาสา 6.เด็กๆ ได้ทราบถึงประโยชน์ของผักสวนครัว 7.ครูผู้ดูแลเด็กและเด็กได้ใช้แหล่งเรียนรู้ในเรื่องเศรษฐกิจพอเพียงจากกิจกรรมการปลูกผักสวนครัว ขั้นนำ 1.เด็ก/ผู้ปกครอง/ครูร่วมสนทนาเกี่ยวกับการปลูกผักสวนครัวในท้องถิ่นของตนเอง ประกอบด้วยการสนทนาว่าในบ้านของเด็กมีพทชผักสวนครัวชนิดใดบ้างที่ปลูกไว้กินภายในบ้านตามหลักเศรษฐกิจพอเพียงของในหลวง 2.เด็ก/ผู้ปกครอง/ครูมีเทคนิควิธีการปลูกพืชผัสวนครัวไว้กินตามฤดูกาล เพื่อความประหยัดค่าใช้จ่ายภายในบ้านได้อย่างไร ขั้นสอน 1.ครูนำเสนอความหมายของการปลูกพืชผักสวนครัว 2.แบ่งกลุ่มเด็ก/ผู้ปกครอง/ครูตามความสมัครใจกลุ่มละ5-6คน 3.ครูให้เด็กในแต่ละกลุ่มระดมความคิดเพื่ออกความสำคัญของการปลูกผักสวนครัว 4.เด็กสำรวจผักสวนครัวในท้องถิ่นที่สามารถนำไปปลูกได้ ขั้นสรุป ครูและเด็กร่วมกันสรุปเนื้อหา เรื่องความหมายและความสำคัญของการปลูกผักสวนครัว การวัดและประเมินผล 1.สังเกตจากการมีส่วนร่วมในการอภิปราย 2.สังเกตจาการมีส่วนร่วมในการทำกิจกรรม 3.สังเกตจากการมีส่วนร่วมในการทำงาน การปลูกพืชผักสวนครัว เป็นทฤษฎีของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว การวัดการผลสำเร็จจากกิจกรรมการปลูกพืชผักสวนครัว มีปฏิบัติสัมพันธ์ที่ดีกับผู้เรียน ผู้ปกครองและชุมชน ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กมีสภาพแวดล้อม พื้นที่สีเขียว และแหล่งเรียนรู้ที่เอื้อต่อการจัดการศึกษา มีแหล่งเรียนรู้และนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาใช้ในการจัดประสบการณ์ จัดกิจกรรมส่งเสริมค่านิยมที่ดีงาม จัดกิจกรรมสืบสาน วัฒนธรรม ประเพณีและภูมิปัญญาไทย อย่างสร้างสรรค์ มีและใช้แหล่งเรียนรู้ ภูมิปัท้องถิ่นทั้งในและนอกศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กเป็นแหล่งเรียนรูและบริการชุน มีความขยัน มีความประหยัด มีวินัย สนใจและปฏิบัติกิจกรรม มีเจตคติที่ดีต่ออาชีพสุจริต มีความกระตือรือร้นในการเรียนรู้สิ่งต่างๆ รอบตัวและสนุกการเรียนรู้ ผู้ปกครองและชุมชน มีส่วนร่วมสนับสนุนในการจัดและพัฒนาการศึกษา

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=5045 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 5045