โครงงานข้าวต้มมัดเสริมเกลือไอโอดีน

สร้างโดย ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านโนนรัง (จังหวัดนครราชสีมา)

ผู้จัดทำ นางฉายศิริ โลจรัส

ประเภทตัวชี้วัด : สถานศึกษามีการจัดองค์กรโครงสร้างระบบการบริหารและพัฒนาองค์กรอย่างเป็นระบบและครบวงจร

            ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านโนนรัง องค์การบริหารส่วนตำบลแก้งสนามนาง อำเภอแก้งสนามนาง จังหวัดนครราชสีมา มีเด็กมาเข้ารับการอบรมเลี้ยงดูซึ่งมาจากเด็กที่อยู่ในท้องถิ่น ในการประกอบอาหารของผู้ปกครองส่วนมากจะใช้เกลือแกงในการประกอบอาหารให้ลูกรับประทาน เด็กที่อยู่ในชุมชนหรือในท้องถิ่น จึงมีภาวการณ์ขาดสารอาหารจำพวกไอโอดีน ดังนั้นจึงเป็นปัญหาที่สำคัญมีผลทำให้เด็กปฐมวัยมีปัญหาในการเรียนรู้และทำให้เกิดโรคคอหอยพอก ไอโอดีเป็นสารอาหารที่ร่างกายของเด็กมีความต้องการใช้เป็นอย่างมากเพื่อสร้างฮออ์โมนของต่อมไธรอยด์ซึ่งจะทำหน้าที่ในการควบคุมอวัยวะต่างๆของร่างกายให้ทำงานงานปกติ ไอโอดีนจะเข้าซึมทางกระแสเลือดไปกระตุ้นระบบสมองและประสารให้เจริญเติบโตและมีพัฒนาการครบทั้ง 4 ด้าน และจะส่งผลต่อพัฒนาการทางสติปัญญา การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ระบบโครงงานเป็นการจัดกิจกรรมที่ให้เด็กได้ลงมือปฏิบัติจริง ลงมือกระทำกับวัตถุ ทำให้เด็กเกิดการเรียนรู้ ทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ มีการสังเกต การทดลองปฏิบัติ การสรุปผลเมื่อปฏิบัติเสร็จก็จะมีการทดลองชิมรสชาติอาหารที่ได้ทำขึ้นอย่างข้าวต้มมัดเสริมเกลือไอโอดีนที่ข้าพเจ้าได้นำมาทำเป็นอาหารในครั้งนี้ด้วย และอุปกรณ์ในการห่อข้าวต้มมัดเสริมไอโอดีนก็มีดั้งต่อไปนี้ 1.กล้วย 2.ใบตอง 3.ใบเตย 4.ถั่วริสง5.ตอกไม้ไผ่ 6.เกลือไอโอดีน ทั้งนี้ก็มีผู้ปกครองมาสาธิตในการห่อข้าวต้มมัดเสริมเกลือไอโอดีน คือคุณป้าสมพร ช่างเหล็ก ได้สาธิตในการห่อข้าวต้มมัดเสริมเกลือไอโอดีนให้เด็กได้รู้เรียนรู้จากประสบการณ์จริงพอห่อเสร็จก็นำไปต้มไฟประมาณ 1-2 ชั่วโมงก็สุกนำออกจากหม้อทิ้งไว้ให้เย็นก็นำไปให้เด็กๆชิมรสชาติของข้าวต้มมัดเสริมเกลือไอโอดีนพร้อมกันเด็กทุกคนได้ความรู้ และได้ประสบการณ์จริงในโครงงานที่จัดขึ้นได้เป็นอย่างดี

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=3384 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 3384