การจัดกิจกรรมโครงงานการทำไข่เค็มเสริมไอโอดีน

สร้างโดย ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพฯ (จังหวัดนครราชสีมา)

ผู้จัดทำ นางมยุรี ลาเกิด

ประเภทตัวชี้วัด : ด้านการจัดกิจกรรมเพื่อพัฒนาเด็กปฐมวัย

             ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพฯองค์การบริหารส่วนตำบลแก้งสนามนาง อำเภอแก้งสนามนาง จังหวัดนครราชสีมา มีเด็กที่มาเข้ารับการอบรมเลี้ยงดู ซึ่งมาจากเด็กที่ อยู่ในท้องถิ่น ในการประกอบอาหารของผู้ปกครองส่วนมากจะใช้เกลือแกงในการประกอบอาหารให้ลูกรับประทาน เด็กที่อยู่ในชุมชนหรือในท้องถิ่นจึงมีภาวะ การขาดสารอาหารจำพวกไอโอดีน ดังนั้นจึงเป็นปัญหาที่สำคัญมีผลทำให้เด็กปฐมวัยมีปัญหาในการเรียนรู้ และทำให้เกิดโรคคอหอยพอก ไอโอดีนเป็นสารอาหารที่ร่างกายของเด็กมีความต้องการใช้ เพื่อสร้างฮอร์โมนของต่อมไธรอยด์ ซึ่งจะทำหน้าที่ในการควบคุมอวัยวะต่างๆของร่างกายให้ทำงานปกติ ไอโอดีนจะซึมเข้าทางกระแสเลือดไปกระตุ้นระบบสมองและประสาทให้เจริญเติบโตและมีพัฒนาการครบทั้ง 4 ด้านและจะส่งผลต่อพัฒนาการทางด้านสติปัญญา การเรียนรู้ จึงได้จัดโครงการส่งเสริมการขาดสารอาหารไอโอดีนด้วยไข่เค็ม การจัดกิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงงานเป็นการจัดกิจกรรมที่ให้เด็กได้ลงมือปฏิบัติจริงลงมือกระทำกับวัตถุ ทำให้เด็กเกิดการเรียนรู้ ทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ มีการสังเกต การทดลองปฏิบัติ การสรุปผลเมื่อปฏิบัติเสร็จก็จะมีการทดลองชิมรสชาติ ข้าพเจ้าจึงได้จัดกิจกรรมการทำไข่เค็มใส่เกลือไอโอดีน มีวัสดุอุปกรณ์ในการทำคือหม้อกระทะ น้ำเปล่า ไข่เป็ดและ เกลือไอโอดีน ให้เด็กช่วยกันทำกิจกรรม โดยการล้างไข่เป็ดให้สะอาดทิ้งไว้ให้แห้ง นำและเกลือไอโอดีนต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น เด็กๆช่วยกันเก็บไข่ลงในขวดโหล ด้วยความตื่นเต้น แล้วพากันปิดฝาขวดโหลให้แน่น เก็บไว้อีกประมาณ13- 15 วันไข่เค็มของพวกเราถึงจะนำมาประกอบเป็นอาหารได้ เมื่อครบกำหนด 14 วัน พากเรามาต้มไข่เค็มกินกันนะค่ะ ครูให้เด็กๆช่วยกันเก็บไข่ออกจากขวดโหลลงในหม้อกระทะใส่น้ำ ปิดฝาหม้อแล้วเปิดไฟ เมื่อไข่สุกก็นำไข่เค็มของหนูมารับประทานร่วมกันกับอาหารกลางวัน เด็กๆตื่นเต้นและสนุกสนานกับการทำกิจกรรม

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=3200 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 3200