ไข่เค็มเสริมไอโอดีน

สร้างโดย ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก1(หมู่บ้านพงษ์ศิริชัย) (จังหวัดสมุทรสาคร)

ผู้จัดทำ นางสาวสุชาดา ฟักทับ

ประเภทตัวชี้วัด : ประสบการณ์ : จากเรื่องเล่า ใต้ร่มพระบารมี

             ไอโอดีนเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยเสริมสร้างพัฒนาการทางสมอง และการรับรู้ ทั้งนี้หากเปรียบเทียบไอคิวเด็กไทยกับประเทศเพื่อนบ้านพบว่าเด็กไทยยังต้องปรับปรุงอีกมาก เด็กควรได้รับไอโอดีนคุณภาพอย่างต่อเนื่องและเพียงพอซึ่งเป็นกลยุทธ์ในการเสริมสร้างสติปัญญาเด็กไทยให้เฉลียวฉลาดและมีคุณภาพ โรคขาดสารไอโอดีนเป็นปัญหาที่สำคัญปัญหาหนึ่งการที่เด็กขาดสารไอโอดีนจะบั่นทอนคุณภาพชีวิตของเด็กโดยรวม ซึ่งมีผลต่อศักยภาพในการเรียนรู้ นอกจากนั้นเด็กที่ได้รับสารไอโอดีนไม่เพียงพอมีผลทำให้ร่างกายและสมองเติบโตด้อยลงความฉลาดทางสติปัญหาด้อยกว่าปกติ และมีผลกระทบ ต่อระดับสติปัญญา มีไอคิวต่ำลง เรียนหนังสือไม่ทันเพื่อน เป็นภาระของครอบครัวและสังคม ดังนั้นข้าพเจ้าซึ่งสอนอยู่ในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก 1 เทศบาลนครอ้อมน้อย ตำบลอ้อมน้อย อำเภอกระทุ่มแบน จังหวัดสมุทรสาคร จึงทำโครงงาน ไข่เค็มเสริมไอโอดีนขึ้นเพื่อให้เด็กรู้จักประโยชน์ต่างๆของไข่ และขั้นตอนการทำไข่เค็มที่ง่ายไม่หลายขั้นตอนไข่เค็มจัดเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะโปรตีน ถือว่าเป็นแหล่งของโปรตีน ที่มีกรดอะมิโน ชนิดจำเป็นครบถ้วน เมื่อนำมาแปรรูป เป็นไข่เค็ม แล้ว คุณค่าทางโภชนาการ ของไข่เค็มยังคงอยู่ ข้าพเจ้าขอขอบพระคุณมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิตที่เปิดโอกาสให้ข้าพเจ้าได้เข้าร่วมโครงการในหัวข้อเรื่อง : ประสบการณ์การ จากเรื่องเล่า ใต้ร่มพระบารมี

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=2710 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 2710