กุ๊กน้อยกับผักแสนอร่อย

สร้างโดย ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กเทศบาลตำบลเมืองงาย (จังหวัดเชียงใหม่)

ผู้จัดทำ นางทับทิม ตันกุริมาน

ประเภทตัวชี้วัด : ด้านการจัดกิจกรรมเพื่อพัฒนาเด็กปฐมวัย

            หลักสูตรการศึกษาปฐมวัย พุทธศักราช 2546 มีจุดมุ่งหมายที่สำคัญเพื่อให้นักเรียนมีพัฒนาการด้านร่างกาย อารมณ์-จิตใจ สังคม และสติปัญญาที่เหมาะสมกับวัย การจัดประสบการณ์ให้กับเด็กปฐมวัยต้องอาศัยประสบการณ์ตรง หรือสิ่งที่เป็นรูปธรรม โดยผ่านการรับรู้กระทำทางประสาทสัมผัสทั้งห้า ได้แก่ การฟัง การดม การมอง การสัมผัสและการชิมรส โดยให้เด็กเป็นผู้ลงมือ โครงงานเรื่อง กุ๊กตัวน้อยกับผักแสนอร่อย(การทำสุกี้)จัดทำขึ้นเพื่อให้เด็กปฐมวัยชั้นอนุบาล ๓ ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กเทศบาลตำบลเมืองงาย ได้ทราบประโยชน์ของผักที่มีมากมายหลายประเภท นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถนำผักมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง หลายประเภท โดยผ่านกระบวนการปรุงด้วยวิธีการที่หลากหลายกลาย เป็นอาหารที่ให้คุณค่าแก่ร่างกายของเรา ซึ่งการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ในระดับอนุบาลนั้น ควรเปิดโอกาสให้เด็กได้ลงมือกระทำกิจกรรมต่างๆเพื่อให้เกิดองค์ความรู้จากการลงมือกระทำ จำ เข้าใจได้ด้วยตนเอง โดยเรียนรู้จากสิ่งที่ใกล้ตัวไปหาสิ่งที่ไกลตัว เรียนรู้จากสิ่งที่รู้ และไม่รู้มาก่อน หรือเรียนรู้จากความสนใจที่เกิดจากการจัดประสบการณ์การเรียนรู้ในห้องเรียน ดังนั้นการจัดการเรียนการสอนแบบโครงงาน เรื่อง กุ๊กตัวน้อยผักแสนอร่อย(การทำสุกี้) เป็นการเรียนรู้ที่เกิดจากความสนใจจากสิ่งที่นักเรียนบางคนรู้ และไม่รู้ นำมาต่อยอดความคิดผ่านกระบวนการที่เป็นลำดับขั้นตอนจากการลงมือปฏิบัติจริง เห็นได้ จับได้ ชิมได้ ขั้นตอนการทำ นำผักไปล้างให้สะอาด ผึ่งให้เสด็ดน้ำ หั่นเป็นท่อนๆ เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบางพอประมาณ ลูกชิ้นผ่าครึ่ง ตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ รอให้น้ำเดือดใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ชิมให้มีรสชาติกลมกลอมพอดี ใส่ผัก เนื้อหมู ใส้กรอก ไข่ ลูกชิ้น ปิดฝาหม้อรอให้ทุกอย่างสุกได้ที่ ใส่วุ้นเส้นปิดไฟ ตักใส่จานให้เด็กรับประทานได้ จากการสังเกตการร่วมกิจกรรมเด็กนักเรียนชั้นอนุบาล ๓ ให้ความสนใจและให้ความร่วมมือในการฟัง สามารถสนทนาโต้ตอบครูได้ บอกวิธีการ ขั้นตอนในการทำได้ เด็กได้รับประสบการณ์ตรงจากการปฏิบัติกิจกรรม เกิดความรู้ ทักษะ และลงมือปฏิบัติการสรุปผลการปฏิบัติ จากการดำเนินการจัดกิจกรรม โครงงาน กุ๊กน้อยกับผักแสนอร่อย(การทำสุกี้) เป็นการส่งเสริมให้เด็กเรียนรู้เกี่ยวกับ การทำสุกี้ การนำผักมาประกอบอาหาร ประโยชน์ของผักต่างๆ มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และเด็กเกิดการเรียนรู้ด้วยตนเอง จากการที่ได้ลงมือปฏิบัติจริง ได้ เรียนรู้ด้วยการสัมผัส สำรวจ ทดลอง หรือลงมือกระทำต่อวัตถุด้วยตนเอง เด็กได้รับการฝึกฝนให้มีทักษะ และสามารถประมวลความคิดเพื่อทำความเข้าใจในการปฏิบัติ และสามารถประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=2522 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 2522