โครงการส่งเสริมและป้องกันการขาดสารไอโอดีนด้วยขนมฟักทองแกงบวด

สร้างโดย ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กอนุบาลหัวหิน (จังหวัดประจวบคีรีขันธ์)

ผู้จัดทำ นางสาววิภาวี เทพนิมิตร

ประเภทตัวชี้วัด : ด้านการจัดกิจกรรมเพื่อพัฒนาเด็กปฐมวัย

             ไอโอดีนเป็นสารตั้งต้นที่ต่อมธัยรอยด์จะนำไปสร้างเป็นธัยรอยด์ ฮอร์โมน ซึ่งธัยรอยด์ฮอร์โมนนี้ จะทำหน้าที่ควบคุมการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย นอกจากนั้นฮอร์โมนธัยรอยด์ยังมีผลต่อการพัฒนาสมอง โดยทำให้เซลล์ประสาทที่สมองมีการแบ่งตัวเจริญเติบโตแตกกิ่งก้านสาขามากขึ้น ซึ่งจะมีผลต่อความคิด ความจำ ความฉลาดต่างๆหากขาดธัยรอยด์ฮอร์โมนในระยะที่สมองกำลังพัฒนา ตั้งแต่ในครรภ์ จะทำให้เกิดภาวะปัญญาอ่อนในทารกได้ ซึ่งภาวะปัญญาอ่อนที่เกิดจากการขาดธัยรอยด์ฮอร์โมนที่เกิดจากการขาดไอโอดีนนี้เป็นโรคปัญญาอ่อนที่เราสามารถป้องกันได้ง่ายที่สุด หากทารกขาดฮอร์โมนระดับปานกลาง จะเกิดภาวะเจริญเติบโตช้าในครรภ์หรือเกิดการคลอดก่อนกำหนดได้ หากเด็กในวัยเรียนขาดไอโอดีน จะมีผลต่อระดับสติปัญญา มีไอคิวต่ำลง เรียนหนังสือไม่ทันเพื่อน เป็นภาระของครอบครัว และสังคม มีงานวิจัยพบว่าในเด็กที่ขาดไอโอดีนมีไอคิวต่ำกว่าเด็กที่ไม่ขาดไอโอดีน 10 - 15 จุด หากสตรีในวัยเจริญพันธุ์ขาดไอโอดีน จะทำให้มีประจำเดือนผิดปกติ มีบุตรยาก อ่อนเพลียง่าย เชื่องช้า ภาวะขาดไอโอดีนเป็นปัญหาของคนทั่วโลก ผลกระทบของการขาดไอโอดีนมีมากที่สุดในกลุ่มเด็กนักเรียน และสตรีตั้งครรภ์ องค์การอนามัยโลก พยายามรณรงค์ให้สตรีตั้งครรภ์และเด็กให้ได้รับไอโอดีนเพียงพอ ดังนั้นทางศูนย์พัฒนาเด็กเล็กอนุบาลหัวหินจึงได้จัดทำโครงการขนมไทยฟักทองแกงบวดเสริมไอโอดีนขึ้นโดยให้เด็กไอ้รับประทานขนมไทยที่มีส่วนผสมของเกลือไอโอดีนเป็นประจำสัปดาห์ละ 2 ครั้งเปลี่ยนกับขนมไทยชิดอื่นๆโดยเชิญวิทยากรในชุมชนมาร่วมสาธิตและร่วมทำกับเด็ก เป็นการส่งเสริมให้เด็กได้สารไอโอดีนและได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์และเป็นการฝึกให้เด็กรู้จักชื่อขนมไทยชนิดอื่นๆด้วย

ที่มา : http://special2.dusitcenter.org/cdcnews/content.php?nid=2272 | เลขที่ข่าวอ้างอิง : 2272